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Calabacines rellenos de arroz

Ingredientes: 4 calabacines; 100 gr. de arroz integral; 1/2 cebolla; 1 tomate maduro; 25 gr. de pasas de Corinto; 3 cucharadas de aceite de oliva y queso rallado.Preparación: Poner en remojo con agua templada las pasas de Corinto y cocer en agua salada el arroz integral durante unos 20 minutos. Escurrirlo, untar con un poco de aceite de oliva y reservar. Lavar y cortar transversalmente los calabacinespor la mitad. Cocer durante 7/8 minutos en abundante agua con sal. Escurrir y dejar enfriar un poco. Después, vaciar los calabacines con una cucharita, dejando un fondo para que no se salga el relleno y dejar escurriendo. En una sartén, con las tres cucharadas de aceite sofreír la cebolla muy picada junto con el tomate troceado y limpio. Cuando empiece a dorarse, añadir el arroz, las pasas y la pulpa de los calabacines cortada en trocitos. Finalmente, rellenar los calabacines y gratinar al horno durante unos 10 minutos.

Calabacines rellenos de arroz
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Cameron Diaz
Cameron Diaz

Virgo 24 Agosto - 23 Septiembre

Persona meticulosa, analítica, crítica, precisa, metódica, laboriosa, reservada, ordenada y modesta.

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