Postres de Semana Santa

Pestiños

Ingredientes: - 1 sobre de levadura - 1 kilo de harina - 1 cucharada de ralladura de naranja - 1 cucharada de ralladura de limón - 1 vaso de aceite templado - 1 vaso de vino blanco - 4 o 5 clavos - 1 cucharada sopera de anís - 1 pizca de sal - 1/4 de kilo de azúcar - 1 cucharadita de canel.Elaboración: En un bol grande se juntan las ralladuras de naranja con las del limón, el clavo, el anís, el vino y el aceite templado. Se remueven bien todos estos ingredientes hasta que queden bien ligados y entonces se le incorpora la levadura y tanta harina como absorva. Con las manos bien limpias se mezclan todos estos alimentos hasta obtener una mezcla homogénea, consistente y que no se pegue en los dedos. Con la ayuda de un rodillo se aplana la masa, se corta a cuadritos y se doblan las puntas hacia dentro. A parte, se pone abundante aceite en una sartén junto con una pequeña parte de la ralladura de naranja y una pequeña parte de la ralladura de limón para que le den algo de aroma. Se lleva el aceite a calentar y cuando está bien caliente se van friendo los cuadraditos hasta que queden bien doraditos. Una vez fritos los pestiños se escurren y se rebozan finalmente con el azúcar y la canela, se dejan reposar unos minutos y se sirve.

Pestiños
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