Asado de cerdo

Asado de cerdo

Ingredientes para 4 personas: 1 costillar de cerdo, 2 cucharadas de romero, 2 de tomillo y 1 de lavanda, 2 clavos de olor y 4 pimientas de Jamaica, aceite de oliva, 4 dientes de ajo, 12 patatitas cocidas, 2 cucharadas de zumo de naranja, 100 ml de vino blanco dulce, sal y pimienta negra.Así se hace: Eliminar el hueso del costillar y dejarlo entero. Sazona con sal y pimienta negra. Enrolla la carne y brida con hilo. Llena una jeringuilla de vino e inyéctalo en la carne por diferentes sitios. Calienta el horno a 175º C.Coloca en una fuente el rollo de carne y espolvoréala con las hierbas. Coloca los dientes de ajo en el fondo de la fuente. Machaca los clavos y las pimientas y mezcla con seis cucharadas de aceite. Viértelo sobre la carne y hornea durante 45 minutos.Saca la fuente del horno, riega con el zumo de naranja y añade medio vaso de agua.Mete en el horno 40 minutos. Cuando falten 15, añade las patatas. Parte la carne en rodajas y sírvela.