2006-01-04 10:20:57 Por: Redacción

Bocados del Paraíso

Tocinillo de cielo con sabayón de sidra

Bocados del Paraíso

Bocados del Paraíso

Ingredientes para 4 personas

* Para los tocinillos

* 4 yemas de huevo

* Un huevo entero

* 175 gr de azúcar

* 6 cucharadas de agua* Para el sabayón de sidra

* 3 yemas de huevo

* 100 gr de azúcar

* Un botellín de sidra naturalAsí se hace1. Tocinillos. En una cazuelita pon a cocer el azúcar y el agua. A continuación, prepara un almíbar a punto de hebra.2. En una cazuela pequeña, pon las yemas de huevo y el huevo entero y mézclalo con una cuchara de madera.3. Baña cuatro moldecitos con un poquito de almíbar.4. Con cuidado, vierte el almíbar a hilo sobre la mezcla de yemas y huevo y remueve constantemente. A continuación, cuela la mezcla y distribúyela en los cuatro moldecitos.5. Posteriormente, cuaja los tocinillos al baño María.6. Sabayón. En una cazuela pequeña, mezcla las yemas con el azúcar y bátelas con cuchara de madera durante unos cinco minutos. Después, vierte la sidra natural y cuece esta mezcla al baño María, sin dejar de remover, hasta que espese ligeramente. Pasa todo el sabayón a una jarrita.7. Para servir esta receta, distribuye el sabayón en cuatro platos de postre y, en el centro, desmolda el tocinillo. Adorna con frambuesas, grosellas o cualquier otra fruta roja.

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