Brochetas de camarón en salsa de tamarindo

¿Quieres comer algo diferente este fin de semana? Qué te parece si preparas unas brochetas de camarón en una rica salsa de tamarindo.

Ingredientes:

• 1 pieza de cebolla morada
• 40 piezas de camarón pacotilla sin piel y sin cabeza
• 1 pieza de pimiento amarillo
• 1 pieza de pimiento verde
• 1 pieza de pimiento rojo
• 3 piezas de calabacita
• 15 piezas jitomate cherry
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharaditas de sal
• Aceite de canola en aerosol
• 8 piezas de palos de brocheta
• Palos para brocheta: 8 piezas

Para la salsa de tamarindo

• 1 taza de concentrado de tamarindo
• 2 cucharadas de azúcar
• ¼ de taza de vinagre blanco

 

Procedimiento:

Con un cuchillo realiza un pequeño corte en la parte superior de los camarones y retira la parte obscura y colócalos en un recipiente.

Corta la cebolla por la mitad, retira la primera capa corta en cubos medianos y reserva.

Corta los extremos del pimiento amarillo retira las semillas, corta en cuadrados y reserva.

Repite el procedimiento con el pimiento verde y el pimiento rojo.

Retira los extremos de la calabaza, corta en rodajas y reserva.

En un palo de brocheta inserta un jitomate cherry, dos camarones, un cubo de cebolla, un jitomate cherry, una rebanada de calabacita, pimiento rojo, pimiento verde, pimiento amarillo, y un camarón.

Repite este procedimiento con las otras brochetas.

En un sartén grande rocía aceite en aerosol, cuando esté caliente agrega las brochetas, agrega la sal, la pimienta y deja cocinar por ambos lados.

Una vez que estén cocidas retira del sartén y colócalas en un plato.

El procedimiento para la salsa de tamarindo:

En un recipiente agrega el concentrado de tamarindo, el vinagre, el azúcar y mezcla muy bien

Vacía en una salsera