2006-11-02 18:59:03 Por: Redacción

Caldereta de cordero con cebolletas

Guiso cocinado a fuego lento

Caldereta de cordero con cebolletas

Caldereta de cordero con cebolletas

- 2 paletillas de cordero

- 4 cebolletas

- 4 zanahorias

- 75 g de panceta

- 75 g de jamón serrano

- Ajo

- Pimentón

- Aceite

- Romero

- Tomillo

- Harina

- SalAsí se hacePídele al carnicero que trocee las dos paletillas de cordero. Lávalas y retira las astillas.Quita el penacho verde de las cebolletas y su primera capa. Déjalas enteras.Raspa las zanahorias y córtalas por la mitad. Trocea la panceta y el jamón.Vierte en una cazuela 100 ml de aceite y añade los cuatro dientes de ajo enteros, la panceta, el jamón, las zanahorias y las cebolletas. Sazona y rehógalo 15 minutos.Agrega el cordero sazonado y enharinado. Rehógalo hasta dorarlo.Añade el tomillo, el romero y el pimentón. Remueve y cúbrelo con agua.Cuece a fuego suave hasta que el cordero esté tierno y en su salsa.Saca las cebolletas y las zanahorias, trocéalas y dóralas en una sartén.Sirve la caldereta con los trozos de cebolletas y las zanahorias doradas.

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