Un plato muy típico del sur.
17/06/2009Ingredientes para cuatro personas
500 g de cazón - 1 cucharada de pimentón dulce - 1 diente de ajo - Harina - 1 huevo grande - ½ cucharadita de levadura en polvo - Aceite de oliva - Sal.
Así se hace:
Corta el cazón en trozos rectangulares, no muy grandes. Pon en un cuenco hondo, tres cucharadas de aceite, el pimentón y el diente de ajo entero, pelado y un poco aplastado. Mezcla y prepara un adobo. Baña los trozos de pescado en este adobo, procurando que se cubran por completo.
Bate, en un cuenco aparte, el huevo entero y añade la levadura en polvo. Mientras, pon abundante aceite de oliva en una sartén y caliéntalo a fuego medio. Sazona con sal los trozos de cazón, pásalos por la harina y el huevo batido y fríelos hasta que estén dorados. Según se vayan haciendo, sácalos y ponlos sobre papel absorbente de cocina.
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