Coctel de marisco con melocotón

Coctel de marisco con melocotón

Coctel de marisco con melocotón

Ingredientes para cuatro personas
8 mitades de melocotón en almíbar – 1/2 lechuga ? 8 langostinos ? 16 gambas grandes ? 200 ml de mayonesa ? 1cucharada de zumo de naranja ? 4 trocitos de pulpa de naranja.Así se hace:
Coloca las ocho mitades de los melocotones sobre papel absorbente y deja que escurran durante 20 minutos. Limpia las hojas de lechuga y déjalas escurrir. Mientras, pela el marisco, deja los langostinos enteros y corta las gambas en dos o tres trozos. Calienta la plancha a fuego medio y asa ambas cosas.Vacía con un cuchillo el hueco central de los melocotones para agrandar un poco su tamaño. Mezcla en un cuenco la pulpa que has sacado de los melocotones con la mitad de la mayonesa, el zumo de naranja, las gambas troceadas y 2 hojas de lechuga bien picada.Para servirlo, coloca en cada plato un par de hojas de lechuga y pon encima dos medios melocotones. Rellena los huecos con la mezcla y adorna con un langostino y un trocito de pulpa de naranja. Aplica un poco de mayonesa por encima.

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