Cómo se hace el fondant

Cómo se hace el fondant

El fondant puedes utilizarlo para decorar pasteles o cupcakes.

El fondant es una preparación a base de agua, azúcar y glucosa, básica en la repostería. En esta oportunidad te diremos cómo realizar un buen fondant.

Ingredientes:

  • 1 cucharadita de gelatina sin sabor
  • ¼ taza de agua fría
  • 1 cucharadita de extracto de almendra
  • ½ taza de jarabe de maíz
  • 1 cucharadita de glicerina
  • 1 kilo de azúcar impalpable
  • ½ cucharadita de mantequilla vegetal

Preparación:

Lo primero que tienes que hacer es espolvorear la gelatina sin sabor en un recipiente pequeño sobre el agua fría. Deja que repose más o menos por 2 minutos hasta que quede blanda.

Lleva el recipiente con la gelatina al microondas por 30 segundos en potencia máxima, esta debe disolverse por completo. Luego agrega el extracto de almendras.

Agrega a la mezcla el jarabe de maíz y la glicerina. Revuelve hasta que todos los ingredientes se incorporen de manera que quede una mezcla suave y clara.

Vierte medio de azúcar impalpable en un recipiente grande, haz un hueco en el medio y vierte la mezcla anterior en el centro.

Revuelve con una cuchara de madera para incorporar el azúcar a la mezcla con la que venías trabajando. Debe quedar una mezcla algo viscosa.

Ahora agrega la otra mitad del kilo de azúcar impalpable y revuelve de nuevo hasta conseguir que se mezclen todos los ingredientes. Esta vez debe quedar una preparación suave, no pegajosa.

Unta la mantequilla vegetal en tus dedos; amasa el fondant para que se adhiera la mantequilla.

Para prevenir que el fondant se seque, guárdalo en un recipiente hermético y envuelve el mismo en papel film. Si llegara a secarse, puedes recuperarlo si lo colocas en el microondas por unos segundos y luego lo amasas hasta que recupere su consistencia original.