Corvina con salsa

Corvina con salsa

Corvina con salsa

Ingredientes para 4 personas: dos lomos de corvina, 1,5 kg de tomates rojos, 1 pimiento rojo grande, 2 cebollas, 1 diente de ajo, 4 cucharadas rasas de azúcar, aceite de oliva virgen extra, sal y alcaparras frescas.Así se hace: Vierte en una sartén honda cinco cucharadas de aceite de oliva y caliéntalas. Agrega las cebollas cortadas en pluma, el diente de ajo y sal. Tapa y espera hasta que la cebolla se ablande.Mientras, lava los tomates y córtalos en trozos. Lava el pimiento, ábrelo a lo largo y córtalo en tiras finas.Cuando la cebolla esté blanda, agrega los tomates y las tiras de pimiento. Mezclar, tapa la sartén y deja cocer 20 minutos. Agrega el azúcar y cuece 10 minutos más. Pasa la salsa por el pasapurés y comprueba el punto de sal y el de acidez.Corta cada lomo por la mitad, ponlos en una fuente, sazónalos y riégalos con aceite, y cúbrelos con papel de aluminio. Luego, hornéalos 15 minutos a 200º C.