Empanadillas de calabaza

Empanadillas de calabaza

Ingredientes para cuatro personas: 2 kg de calabaza, 200 g de pasas, 5 dientes de ajo, 200 ml de aceite, pimienta negra, azúcar, perejil y sal. Para la masa: 1 kg de harina, 15 g de levadura, 2 huevos, 100 ml de aceite, 300 ml de agua y 1 pellizco de sal.Así se hace: Corta la calabaza en rodajas finas y sazónalas. Déjalas reposar una noche para que pierdan agua. Para preparar la pasta, mezcla la harina, previamente tamizada, con la sal, la levadura y el agua y dilúyela bien. Añade los huevos, el aceite y un poco más de agua. Amasa hasta obtener una pasta homogénea y prepara unas bolas grandes, de unos 200 g cada una. Colócalas sobre un trapo enharinado, tápalas con otro trapo y déjalas reposar.A continuación, aplana las bolas hasta que queden finas y redondas. Escurre bien la calabaza, presionándola con las manos. Añade unas cuantas pasas, ajo y perejil picados, sal, pimienta y una gota de azúcar. Después, cierra las empanadillas bien de manera que queden como una media luna, y con los dedos presiona las esquinas. Fríelas en una sartén a fuego lento.