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Ensalada de atún y aguacate

Ingredientes para dos raciones: 400 g. de atún o bonito del norte - tres aguacates – 8 langostinos - un limón - un dl. de aceite de oliva virgen - un par de hojas de albahaca - pimienta negra - sal gorda marina

Así se hace: Comprar el pescado sin piel. Meterlo en el congelador una hora; sacarlo y cortarlo en una máquina de embutidos en lonchas finísimas, casi traslúcidas. Cocer los langostinos y pelar.

Picar finamente la albahaca. Juntar con el aceite y dejar macerar. Pelar los aguacates, cortarlos en rodajas y rociarlos con zumo de limón.

Colocar las láminas de pescado cubriendo cuatro platos. Situar encima la parte proporcional de los trozos de aguacate. Sazonar con aceite de albahaca. Salpimentar. Ornamentar la ensalada con los langostinos.

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