05/08/2009
Ingredientes
- 1 taza de hojas de apio verde, una de harina y una de agua casi congelada. - 1 cucharada de salsa de soja. - 2 naranjas maduras y peladas. - medio pepino grande rallado en hilos finos. - 1 cucharada de pistachos y una de pipas de calabaza.
Para hacer la vinagreta:
- 1 cucharadita de azúcar moreno, una de vinagre y ocho de aceite virgen extra. - el zumo de media granada. - aceite de oliva - cebollino picado. - sal.
Así se hace:
Se reduce al fuego el zumo de la granada con el azúcar y se añaden el vinagre, la sal, y el aceite virgen extra.
Se adereza el pepino, se deja orear, se lava y escurre. A las naranjas se les quita lo blanco y se saca la carne limpia en gajos.
Con el agua, la salsa de soja y la harina se prepara una pasta fina, se mojan en ella las hojas de apio y se doran a fuego medio. Se escurre el aceite y se saltean en la misma sartén los pistachos y las pipas.
Se emplata una base de pepino, sobre ésta gajos de naranja, encima la tempura de apio y se adereza con la vinagreta de granada. Se reparten por encima los frutos secos y el cebollino picado.
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