Ensalada multicolor

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ensalada, sabores, mediterráneos

Ingredientes para cuatro personas: 250 g de queso feta, 3 tomates, 50 g de recula, aceitunas negras y verdes, 1 pepino, 1 cebolla morada, 1 cucharada de orégano y otra de pimienta negra, aceite de oliva, vinagre a la frambuesa y sal.

Así se hace: Lava los tomates, hazles un corte en la piel de la base y sumérgelos en una cazuela de agua hirviendo durante dos minutos. Sácalos y pélalos con un chuchillo.

A continuación, corta cada tomate en gajos y colócalos en una ensaladera. Espolvoréalos con orégano, la pimienta, la sal y el aceite. Mezcla y deja macerándose durante dos horas.

Después tritura con la batidora las aceitunas negras, tres cucharadas de aceite y una de vinagre hasta conseguir una pasta. Agrega las aceitunas verdes picadas y mezcla.

Seguidamente, incorpora los tomates, la recula, el queso feta, la cebolla, el pepino y sazona con sal. Por último, añade la salsa de aceitunas por encima y remuévela con una cuchara antes de servir.