Ensalada “limón”

Ensalada "limón"

Ingredientes para cuatro personas1 pechuga de pollo cocida (o una perdiz estofada) – 2 huevos cocidos ? 1 patata grande cocida – 150 g de queso curado – 3 naranjas – 1 limón – Aceite de oliva virgen extra – 2 cucharadas de vinagre y 1 de vino tinto – 1 diente de ajo – Perejil – Sal.Así se hace:1. Echa en el vaso de la batidora 200 ml de aceite de oliva, el zumo del limón, el vino, el vinagre, el diente de ajo, el perejil y la sal. Tritúralo todo hasta conseguir una salsa bastante ligera.2. Pela las naranjas, retírales la piel blanca y córtalas en rodajitas finas. Riega el fondo de una fuente amplia con un poco del aliño y pon encima las rodajas de naranja.3. Corta la pechuga cocida en dados, junto con la patata y el queso. Échalos sobre la capa de naranjas y añade los huevos cocidos partidos en forma de gajos. Finalmente, riega la ensalada con el resto del aliño y sirve. En el caso de optar por una perdiz, debes deshuesarla previamente y cortarla en trozos regulares.4. Si quieres, también puedes servir esta ensalada templada. Para ello, calienta el aliño en un cazito a fuego mínimo hasta templarlo, evitando que hierva. A continuación, riega la ensalada con esta mezcla y sírvela inmediatamente. También puedes añadirle, antes de llevarla a la mesa, pequeños trozos de pan tostado sobre los que frotarás un diente de ajo.