Ensalada templada de judías verdes

Ingredientes para 4 personas- 750 g de judías verdes
– 1 zanahoria
– 2 tomates rojos maduros
– 2 patatas medianas
– 3 dientes de ajo
– 100 g de jamón de pato
– 1 cucharadita de pimentón dulce y otra de tomillo picado
– Aceite de oliva virgen extra
– SalAsí se haceLava las judías verdes y quítales las puntas y las hebras. Córtalas en tiritas a lo largo.Raspa la zanahoria y rállala en hebras gruesas. Pela las dos patatas y córtalas en cuadraditos.Echa, en un cestillo apto para cocer al vapor, las judías verdes, encima, la zanahoria y los ajos enteros y sin pelar. Ponlo sobre una cazuela con agua y tomillo y deja que las verduras se hagan hasta que estén en su punto.Cuece las patatas en una cazuela con agua y sal. Sácalas y reserva una cucharada del agua de cocción.Vierte cuatro cucharadas de aceite en una sartén, caliéntalo y agrega el pimentón. Remueve, échalo sobre las patatas y pon a fuego suave.Mientras, pela los tomates y escáldalos en agua caliente durante tres minutos. Córtalos en dados y sazónalos con sal y aceite de oliva.Para el montaje y con la ayuda de un molde, coloca en un plato los trocitos de patata, encima, la zanahoria, las judías y termina con los dados de tomate. Sazona con sal y aceite de oliva, y acompaña con unas lonchitas de jamón de pato.

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