Espaguetis con cebolla

Espaguetis con cebolla

Ingredientes para dos personas: 250 g de espaguetis integrales, 200 g de cebolla roja, 1 vaina de vainilla, 20 g de piñones, 2 ramas de albahaca, sal, pimienta negra, 2 pizcas de cayena, 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de ricotta, aceite de oliva y queso parmesano.Así se hace: Cuece los espaguetis al dente, en abundante agua salada. A continuación, escúrrelos y reserva un poco del agua de cocción. Mientras tanto, pela la cebolla, pártela por la mitad y, luego, en tiras. Corta la vaina de vainilla y extrae las semillas.Tuesta los piñones en una sartén durante dos minutos aproximadamente. Lava la albahaca y corta las hojas en trozos. Calienta el aceite de oliva en una cazuela y rehoga la cebolla a fuego medio sin dejar de remover. Añade también las semillas de la vainilla y remueve todo bien.Agrega la pasta y el agua de cocción que estaba reservada. Añade sal, pimienta molida, cayena y cuece unos minutos. Mezcla la mantequilla, la albahaca y los piñones. Sirve los espaguetis con una cucharada de ricotta, aceite de oliva y parmesano.