2008-01-14 12:50:01 Por: Redacción

Fritos variados de acelgas

Un modo divertido de comer verdura

Fritos variados de acelgas

Fritos variados de acelgas

Ingredientes para cuatro personas:

1 kg de acelgas - 4 huevos - 1/2 l de salsa de tomate frito - 1 cucharada de cebolla picada - 300 ml de leche - 2 cucharadas de queso rallado - Aceite de oliva - Harina - Sal - Nuez moscada.Así se hace:

- Corta las pencas, quita las hebras e iguálalas. Cuécelas en agua con sal y una cucharada de harina. Déjalas escurrir sobre papel.

- Pica las hojas y cuécelas hasta que estén tiernas. Escúrrelas muy bien.- Cuece dos huevos, pártelos por la mitad y pon las yemas en un cuenco. Aplástalas y añade dos cucharadas de acelgas cocidas. Mezcla y sazona. Rellena las claras y reserva.

- Para las pencas rellenas, sofríe la cebolla muy picada en aceite y sazona. Añade la harina y mezcla. Vierte la leche y remueve. A media cocción, añade tres cucharadas de acelgas y nuez moscada. Sigue moviendo, añade queso rallado y retira. Cuando se temple, distribuye la mezcla sobre la mitad de las pencas y cubre con el resto. Presiona y deja enfriar.- Para las bolitas, bate un huevo, agrega el resto de las acelgas, sazona y espolvorea harina con un colador. Cuando la masa esté lista, forma bolitas con una cuchara y fríelas.

- Pasa por harina y huevo batido, dos veces, los huevos y fríelos. Haz lo mismo con las pencas rellenas. Sirve con salsa de tomate.

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