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Ensalada griega

Ingredientes para cuatro personas: 4 tomates - 1 cebolla morada - 1 pepino - 250 g de queso tierno de oveja - 2 pimientas verdes y 2 negras - 1 diente de ajo - Aceitunas verdes y negras - 1 rama de cilantro fresco - 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra - Vinagre de Jerez - Sal.

Así se hace: Lava los tomates, hazles una cruz superficial en la piel de la base con un cuchillo de punta fina. Pon agua en una cazuela y, cuando hierva, sumérgelos uno a uno, pinchados en un tenedor. Déjalos unos segundos dentro del agua. Después, sácalos y tira de las pieles donde has hecho la cruz para pelarlos mejor.

Córtalos en gajos gruesos y colócalos en una fuente. Pela el pepino y trocéalo en dados. Pela también la cebolla, córtala en cuartos y, cada uno de ellos, en plumas. Parte el queso también en dados. Sala y añade las aceitunas.

Pon en el mortero el diente de ajo y las pimientas, y machaca hasta hacer casi una pasta. Agrega poco a poco cuatro cucharadas de aceite y, sin dejar de mover, añade vinagre al gusto. Vierte el aliño y adorna con el cilantro picado. Puedes poner también pimiento verde en aros finos

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