Recetas

Lentejas con oreja

Un plato perfecto para el frío.

01/12/2008

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Ingredientes para cuatro personas: 500 g. de lentejas de La Armuña - 1 oreja de cerdo - 120 g. de tocino - 100 g. de chorizo artesanal - 8 dientes de ajo - 1/2 cebolla - 1 zanahoria tomillo laurel sal.

Así se hace: Poner las lentejas a remojo la noche anterior; lavar antes de utilizar. Limpiar la oreja y trocear. Partir el tocino y el chorizo, cada uno en cuatro pedazos similares. Pelar y picar finísimamente la media cebolla

Cortar en dados pequeños la zanahoria. Pelar los dientes de ajo y mantener en entero. Depositar en una cazuela las lentejas, los pedazos de oreja y tocino, la cebolla picada, la zanahoria en dados, los dientes de ajo pelados y en entero; el tomillo y el laurel, al gusto.

Cubrir un dedo por encima con agua. Salar. Acercar a fuego lento, dejando hacer pausadamente y tapadas, durante veinte o veinticinco minutos, según la legumbre, hasta que esté blanda. Cuando falten diez minutos, se incorporan los trozos de chorizo. Retirar, mover la cazuela en círculo y dejar reposar un rato.