2008-12-01 11:33:56 Por: Redacción

Lentejas con oreja

Un plato perfecto para el frío.

Lentejas con oreja

Lentejas con oreja

Ingredientes para cuatro personas:

500 g. de lentejas de La Armuña - 1 oreja de cerdo - 120 g. de tocino - 100 g. de chorizo artesanal - 8 dientes de ajo - 1/2 cebolla - 1 zanahoria – tomillo – laurel – sal.Así se hace:

Poner las lentejas a remojo la noche anterior; lavar antes de utilizar. Limpiar la oreja y trocear. Partir el tocino y el chorizo, cada uno en cuatro pedazos similares. Pelar y picar finísimamente la media cebollaCortar en dados pequeños la zanahoria. Pelar los dientes de ajo y mantener en entero. Depositar en una cazuela las lentejas, los pedazos de oreja y tocino, la cebolla picada, la zanahoria en dados, los dientes de ajo pelados y en entero; el tomillo y el laurel, al gusto.Cubrir un dedo por encima con agua. Salar. Acercar a fuego lento, dejando hacer pausadamente y tapadas, durante veinte o veinticinco minutos, según la legumbre, hasta que esté blanda. Cuando falten diez minutos, se incorporan los trozos de chorizo. Retirar, mover la cazuela en círculo y dejar reposar un rato.

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