Lentejas con oreja

Lentejas con oreja

Lentejas con oreja

Ingredientes para cuatro personas:
500 g. de lentejas de La Armuña – 1 oreja de cerdo – 120 g. de tocino – 100 g. de chorizo artesanal – 8 dientes de ajo – 1/2 cebolla – 1 zanahoria ? tomillo ? laurel ? sal.Así se hace:
Poner las lentejas a remojo la noche anterior; lavar antes de utilizar. Limpiar la oreja y trocear. Partir el tocino y el chorizo, cada uno en cuatro pedazos similares. Pelar y picar finísimamente la media cebollaCortar en dados pequeños la zanahoria. Pelar los dientes de ajo y mantener en entero. Depositar en una cazuela las lentejas, los pedazos de oreja y tocino, la cebolla picada, la zanahoria en dados, los dientes de ajo pelados y en entero; el tomillo y el laurel, al gusto.Cubrir un dedo por encima con agua. Salar. Acercar a fuego lento, dejando hacer pausadamente y tapadas, durante veinte o veinticinco minutos, según la legumbre, hasta que esté blanda. Cuando falten diez minutos, se incorporan los trozos de chorizo. Retirar, mover la cazuela en círculo y dejar reposar un rato.