Lomo con salsa de almendras
Para 4 personas
27/08/2008?12 filetes de lomo de cerdo
? 1/2 cebolla
? 1 pastilla de caldo concentrado
? 2 galletas María
? 1/2 vaso de vino blanco
? 1 puñado de almendras tostadas
? 1 diente de ajo
? 2 rebanadas de pan duro
? 2 huevos
? Pan rallado
? Aceite y sal.
Sala el lomo, rebózalo en huevo y pan rayado, y fríelo en aceite. Aparte, pocha la cebolla troceada con el pan duro y mézclala con las galletas, el vino, las almendras, la pastilla de caldo, el diente de ajo y un poco de agua. Bate hasta conseguir una pasta homogénea. Pon el lomo en una tartera, añade la crema por encima y pon al fuego hasta que hierva. Deja que se haga durante tres minutos y sirve. ¡Buen provecho!
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