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Solomillo de ternera la pimienta

Ingredientes para cuatro personas: 650 g de solomillo de ternera en una pieza - 6 granos de pimienta negra, 4 rosas y 4 verdes - Aceite de oliva virgen extra - Sal negra. Guarnición: 1 envase de patatitas cocidas al vapor - 100 g de mantequilla - 1 pizca de cilantro - 4 granos de pimienta negra.

Así se hace: Machaca las pimientas y la sal en el mortero y añádele 150 ml de aceite. Reserva. Envuelve el solomillo en papel film y apriétalo. Mételo en el congelador y, cuando esté duro, córtalo en rodajas finas con el cortafiambres y retira el papel.

Pon en una fuente dos cucharadas del aliño y cúbrela con una capa de láminas de solomillo. Riega con más aliño y pon otra capa de carne. Terminar el solomillo y deja media hora en el frigorífico.

Mezcla la mantequilla con el cilantro y la pimienta negra, y saltea las patatas cocidas durante dos minutos. Sirve.

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