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Salpicón de pulpo asado con vinagre

Ingredientes para cuatro personas: 1 kg de pulpo - 1 pimiento rojo - 1 cebolla roja - 1 botella de vinagre de vino tinto - Aceite de oliva virgen extra - Pimienta negra - Sal - Perejil.

Así se hace: Asa el pimiento rojo en el horno y déjalo enfriar. Luego, pélalo y córtalo en tiras finas. Reserva. Echa el pulpo en una fuente de horno, cúbrelo con vinagre y añade unos granos de pimienta negra. Tapa la fuente con papel y hornea a 180ºC durante una hora y 15 minutos.

Saca la fuente del horno cuando el pulpo esté completamente tierno y colócalo en un plato amplio con papel absorbente. Deja que se enfríe totalmente. Mientras, corta la cebolla en pluma y calienta la plancha. Cuando esté fuerte, dora el pulpo y sazónalo con un poco de sal gruesa.

Distribuye la cebolla cortada y los pimientos en unos platos, y sazona con sal y aceite de oliva. Añade el pulpo y espolvorea con pimienta.

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