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Tortilla verde

Ingredientes para 6 personas 12 huevos - 3 cebolletas - 1 cucharada de harina de maíz - 1 cucharada de aceite de oliva - Perifollo, perejil, estragón y albahaca - Sal y pimienta

Así se hace: Corta las cebolletas en rodajas finas y reserva. En un plato aparte, trocea las hierbas. Bate los huevos en un cuenco, añade las hierbas y la harina de maíz y mezcla. Salpimenta.

Calienta en una sartén el aceite y dora ligeramente las cebolletas. Añade la mezcla de los huevos batidos y cuaja lentamente hasta conseguir una tortilla uniforme.

Deja enfriar, córtala en cuadrados y sirve fría.

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