2007-02-02 11:46:40 Por: Redacción

Merluza con salsa de berberechos

Segundo plato con pescado y marisco

Merluza con salsa de berberechos

Merluza con salsa de berberechos

Ingredientes para cuatro personas:- 4 rodajas de merluza

- 1/2 kilo de berberechos

- 1 envase de setas secas de 100 gramos

- 1 cebolla

- 1diente de ajo

- Perejil

- 3 cucharadas de vino blanco

- 1 cucharada de maizena

- 150 ml de aceite

- SalAsí se hace:1.La víspera, deja en remojo, en agua tibia, las setas secas.2. En una sartén amplia, vierte el aceite, la cebolla rallada y el ajo prensado. Sazona y sofríe a fuego mínimo durante 15 minutos.3. Añade la maizena, remueve rápidamente y agrega los berberechos y el vino. Tapa la sartén hasta que se abran.4. Vierte medio litro de agua (o de caldo de pescado) y da un hervor durante tres minutos, siempre a fuego suave.5. Coloca las rodajas de merluza sazonadas con sal, las setas escurridas del agua de remojo y cuece con la sartén destapada, durante cinco minutos.6. Espolvorea con perejil picado y sirve.

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