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Revuelto de champiñones y pera

Ingredientes para cuatro personas: 500 g de champiñones laminados - 1 pera - 2 cucharadas de piñones - 1 diente de ajo - 1 cayena - 4 huevos - 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra - Sal - Pimienta blanca molida.

Así se hace: Lava la pera, pélala y córtala en dados pequeños. Bate los huevos y sazónalos con un poco de sal y de pimienta blanca. Vierte el aceite en una sartén, caliéntalo un poco y añade el diente de ajo prensado y la cayena. Mantén a fuego medio-alto hasta que el ajo comience a dorarse.

Agrega las láminas de champiñón y saltéalas, dándoles alguna vuelta con un tenedor de madera, durante tres minutos. Después, incorpora a la sartén los huevos batidos y los trozos de pera.

Mezcla todos los ingredientes mediante movimientos rápidos, sin bajar el fuego y evitando que el huevo se llegue a cuajar del todo. Pasados tres minutos apróximadamente, agrega los piñones y mezcla de nuevo.

Cuando veas que el huevo está a medio cuajar, retira la sartén del fuego y reparte entre los platos. Sirve caliente.

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