2006-01-18 11:01:20 Por: Redacción

Para abrir apetito

Un buen caldo a base de carne y garbanzos

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Ingredientes* Carne: la mejor es el morcillo.

* Pollo o gallina: un cuarto trasero.

* Garbanzos: ponlos a remojo el día anterior y introdúcelos en una redecilla para cocerlos.

* Zanahorias: ráspalas antes.

* Puerro: uno, y sólo la parte blanca.

* Huesos: de vaca (dos es suficiente, uno si es de caña).

* Jamón: una punta o un trozo de codillo que sea fresco.Así se hace:1. Blanquea los huesos, cociéndolos. Elimina el agua.2. Pon todos los ingredientes en la olla a presión y cuécelos.3. Aprovecha el morcillo para degustarlo cortado en trozos, con salsa de tomate y pimientos rojos.4. Sirve los garbanzos a la vez que el morcillo o prepáralos sofriéndolos en abundante cebolla.5. Puedes poner el pollo picadito con el caldo, o congelarlo y aprovecharlo cuando quieras hacer croquetas.6. Cuela el caldo por una manga de tela para quitarle la grasa sobrante o enfríalo en la nevera y luego retira la capa de grasa cuajada.7. Si lo deseas, congela el caldo poniéndolo en cubiteras de hielo. Una vez helado, saca los cubitos y introdúcelos en una bolsa de congelar.

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