Parrillada de verduras

Parrillada de verduras

Ingredientes para cuatro personas:Una berenjena grande, Aceite de oliva virgen, 1 tomate grande, 1 manojo de espárragos trigueros, 1 diente de ajo, Sal, Perejil, Pimienta negra.Así se hace:Calienta la plancha eléctrica al máximo y barnízala con una pizca de aceite. Limpia los espárragos eliminando la parte leñosa de los tallos (unos tres centímetros). Ponlos en la plancha para que se vayan haciendo.Parte el tallo de la berenjena, córtala en rodajas gruesas y coloca las que te quepan en la plancha. Lava el tomate y córtalo del mismo modo. Termina de colocar las rodajas de berenjena y al lado las de tomate. Según retiras las verduras de la plancha, sazónalas con sal.En un cuenco, pon el diente de ajo prensado, dos ramas de perejil picado, la pimienta negra y el aceite. Mezcla. Sirve las verduras recién hechas en una fuente y la salsa, en una salsera aparte.