Receta de ensalada de quinoa

Receta de ensalada de quinoa

Puedes ponerle unas rodajas de aguacate para decorar.

La quinoa posee los 10 aminoácidos esenciales para el ser humano, lo que hace que sea un alimento saludable y completo. Hoy prepararemos una receta de ensalada de quinoa.

Ingredientes:

  • 2 tazas de lechuga romana picada
  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 1 taza de pepino pelado y picado
  • 2 tazas de quinoa cocinada y enfriada
  • ½ taza de pistachos tostados
  • ¼ de taza de cebolla finamente picada
  • 2 mandarinas
  • 1 naranja
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de sal

Preparación:

Poner la lechuga, los garbanzos, el pepino, la quinoa los pistachos y la cebolla en una ensaladera y mezclarlos.

Pelar y separar en gajos las mandarinas y colocarlas en la parte superior de la ensalada. Usando un rallador raspar toda la piel de la naranja en un bol pequeño.

Cortar la naranja por la mitad y exprimir el zumo. Añadir el zumo a la piel de naranja, el aceite de oliva y la sal y batir vigorosamente.

Echar el aliño de zumo sobre la ensalada y mezclar bien antes de servir.

¡Listo!