Receta de gazpacho tailandés

Gazpacho tailandés

Es una entrada ideal para los días de calor.

Aprende a preparar paso a paso este rico gazpacho tailandés, ideal para dar como entrada. ¡Aquí está la receta!

Ingredientes:

  • 2 rebanadas de pan blanco
  • 400 g de tomates maduros pero fuertes picados
  • 1 cebolla picada
  • 1/2 pepino
  • 1 pimiento verde sin semillas y picado
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 tallos de lemongrass picados
  • 1 cucharadita de pasta de curry rojo
  • 1 hoja de lima kaffir
  • 10 hojas de albahaca tailandesa y algunas más para decorar
  • 150 ml de zumo de tomate
  • 1 cucharadita de azúcar lustre
  • 2.5 cm de raíz de jengibre fresca picada
  • 1 cucharada de kétchup

Preparación:

Dejar el pan en remojo en agua durante 10 minutos y escurrirlo.

Poner el pan en un cuenco grande, añadir el resto de los ingredientes y remover bien para combinarlo todo. Dejar en la nevera, preferiblemente durante toda la noche.

Retirar la hoja de lima, poner en una batidora y triturar hasta obtener un puré fino. Pasar por un colador y volver a guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Servir muy frío adornado con hojas de albahaca.