Receta de kétchup casera

Receta de kétchup casera

¿A qué platillos les pones kétchup?

¿Eres de las personas que le pone kétchup a casi todas sus comidas? Entonces no dejes pasar esta receta de kétchup casera.

Ingredientes:

  • 10 libras de tomate bien maduro
  • 1 ají pimiento rojo libre de semillas y cortado en trocitos pequeños
  • 4 cebollas grandes también cortadas
  • 1 ½ tazas de vinagre de manzana
  • 2 dientes de ajo majados
  • 1 cucharadita de pimienta en grano
  • 1 cucharadita de malagueta en grano
  • 1 cucharadita de clavos de olor enteros
  • 5 ramas de canela
  • 1 cucharadita de sal de apio
  • ½ cucharadita de mostaza seca
  • ½ cucharadita de pimienta roja
  • 4 cucharadas de azúcar morena
  • 3 cucharadas de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de sal

Preparación:

Cortar los tomates y pasarlos por el procesador de alimentos junto con el ají pimiento. Colarlo para eliminar los restos de piel y semillas.

Pasar luego las cebollas por el procesador y unidlas a la mezcla de tomate y ají. Verterlos en una cacerola amplia (preferiblemente de acero inoxidable). Cocinar a fuego lento hasta reducir su volumen en una tercera parte y que se observe que la mezcla ha incrementado su espesor. Revolver con frecuencia.

Mientras tanto, agregar el ajo, la pimienta, la malagueta, los clavos y la canela al vinagre. Cocinar tapado y a fuego lento en una cacerola pequeña por una media hora. Añadirlos a la mezcla espesa de tomate, ají y cebollas, junto con la sal de apio, sal común, pimienta roja, mostaza y azúcar.

Continuar cocinando hasta que alcance la consistencia habitual de esta salsa. En este punto debemos probar la mezcla con frecuencia e ir ajustando los sabores a gusto. Refrescar y envasar en refrigeración.

¡Listo!

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