2013-08-05 13:14:13 Por: Michelle Castañeda | Fuente: Mujeraldia.com

Receta de kétchup casera

Una de las salsas que no puede faltar en el hogar es la kétchup. Aprende a hacer esta receta de kétchup casera, así podrás combinarla con cualquier platillo cuando quieras.

Receta de kétchup casera

¿A qué platillos les pones kétchup?

¿Eres de las personas que le pone kétchup a casi todas sus comidas? Entonces no dejes pasar esta receta de kétchup casera.

Ingredientes:

  • 10 libras de tomate bien maduro
  • 1 ají pimiento rojo libre de semillas y cortado en trocitos pequeños
  • 4 cebollas grandes también cortadas
  • 1 ½ tazas de vinagre de manzana
  • 2 dientes de ajo majados
  • 1 cucharadita de pimienta en grano
  • 1 cucharadita de malagueta en grano
  • 1 cucharadita de clavos de olor enteros
  • 5 ramas de canela
  • 1 cucharadita de sal de apio
  • ½ cucharadita de mostaza seca
  • ½ cucharadita de pimienta roja
  • 4 cucharadas de azúcar morena
  • 3 cucharadas de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de sal

Preparación:

Cortar los tomates y pasarlos por el procesador de alimentos junto con el ají pimiento. Colarlo para eliminar los restos de piel y semillas.

Pasar luego las cebollas por el procesador y unidlas a la mezcla de tomate y ají. Verterlos en una cacerola amplia (preferiblemente de acero inoxidable). Cocinar a fuego lento hasta reducir su volumen en una tercera parte y que se observe que la mezcla ha incrementado su espesor. Revolver con frecuencia.

Mientras tanto, agregar el ajo, la pimienta, la malagueta, los clavos y la canela al vinagre. Cocinar tapado y a fuego lento en una cacerola pequeña por una media hora. Añadirlos a la mezcla espesa de tomate, ají y cebollas, junto con la sal de apio, sal común, pimienta roja, mostaza y azúcar.

Continuar cocinando hasta que alcance la consistencia habitual de esta salsa. En este punto debemos probar la mezcla con frecuencia e ir ajustando los sabores a gusto. Refrescar y envasar en refrigeración.

¡Listo!

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