Receta de pastel de limón sin gluten

Pastel de limón sin gluten

Un postre delicioso y libre de gluten.

Si eres una persona intolerante al gluten, esta receta os encantará. Se trata de un pastel de limón que contienen ingredientes libres de gluten. ¡Toma nota!

Ingredientes:

  • 130 gramos de manteca (a temperatura ambiente)
  • 130 gramos de azúcar
  • 130 gramos de premezcla sin gluten (65 gramos de harina fina de arroz y 65 gramos de fécula de mandioca más una cucharita de polvo de hornear)
  • 55 ml de leche
  • 2 huevos
  • Las hojitas de 3 o 4 ramitas de tomillo
  • 2 limones
  • 4 cucharadas de azúcar para el almíbar

Preparación:

Precalentar el horno a 180 ºC. Mezclar en una procesadora todos los ingredientes: la manteca, el azúcar, la harina tamizada con la levadura, los huevos y las ralladuras de los limones y las hojitas de tomillo.

Agregar la leche para tener una textura suave. Enmantecar y enharinar un molde (lo ideal sería de 20 cm de diámetro).

Hornear en el horno precalentado durante 35 minutos.

Hacer la prueba del palito, si pinchando el pastel sale seco, está listo.

Unos minutos antes preparar el almíbar con el zumo de los limones, el azúcar y un par de cucharadas de agua. Derretir a fuego mediano el azúcar y cuando se forman grandes burbujas apagar.

Cuando el pastel esté listo, esperar unos minutos y desmoldar, empapando la superficie con el almíbar de limón.

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