Receta de salsa a la vizcaína

Receta de salsa a la vizcaína

¿Qué otros bocadillos cocinas con esta salsa?

Una salsa tradicional de la cocina vasca, donde el principal protagonista es el pimiento choricero. Puedes combinar esta salsa a la vizcaína con pescado o carne.

Ingredientes:

  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas rojas
  • 20 gramos de miga de pan
  • 5 pimientos choriceros
  • 400 ml de caldo de verdura
  • 1 copa de vino blanco
  • agua
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal

Preparación:

Pon a remojar los pimientos choriceros en agua caliente durante unos 20-30 minutos aproximadamente. Cuando se hayan ablandado, sácales la carne. Resérvala.

Pela los dientes de ajo, lamínalos y ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Pela y pica en juliana las cebollas rojas y agrega. Echa sal.

Trocea la miga de pan e incorpórala a la cazuela. Añade el vino blanco y el caldo de verduras. Añade la carne de los pimientos choriceros picadita y cocina todo durante 15 minutos a fuego suave.

Cuela, prueba si está bien de sal y sirve la salsa vizcaína.

Nota: Si no tienes pimiento choricero, lo puedes sustituir por ñoras.