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San Jacobos

Ingredientes para cuatro personas: 8 lonchas de pechuga de pavo braseada - 8 lonchas de queso de sándwiches - Harina - 2 huevos - Pan rallado - Aceite de oliva virgen extra suave - Un envase de pimientos rojos del piquillo - 1 diente de ajo - Sal.

Así se hace: Corta los pimientos en tiritas y ponlos en una sartén con el diente de ajo cortado en láminas, sal, dos cucharadas de aceite y el líquido de la conserva. Fríelos a fuego suave, hasta que se forme una salsita blanca espesa.

Prepara los San Jacobos y pásalos por harina, huevo batido y pan rallado. Si no quedan muy compactos, pásalos una vez más por el huevo batido y el pan rallado. Vierte aceite en una sartén honda y calienta a fuego medio.

Fríe los San Jacobos, de uno en uno, en el aceite cuando esté muy caliente, para evitar que se deshagan. Una vez dorados, sácalos a una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.

Retira los pimientos rojos del fuego y sírvelos como acompañamiento de los San Jacobos recién hechos en una fuente pequeña.

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