Sepia a la plancha con alioli y salpicón de pulpo

Sepia a la plancha con alioli y salpicón de pulpo

Sepia a la plancha con alioli y salpicón de pulpo

Ingredientes para cuatro personas:
SEPIA: 1 sepia – 2 patatas medianas – 2 huevos – 5 dientes de ajo – 2 cucharadas de perejil picado – Sal – Aceite de oliva.
SALPICÓN: 1/2 kg de pulpo cocido – 1 pimiento verde y 3 pimientos del piquillo – 1 cebolla – 1 pepinillo en vinagre – 1 tomate de ensalada – Aceite de oliva virgen extra – Vinagre – Sal.Así se hace:1. Cuece las patatas enteras en agua con sal. Pélalas y pártelas en trozos de unos dos centímetros.2. Para hacer el alioli, tritura los huevos en el vaso de la batidora con tres dientes de ajo, sal, medio vaso de aceite de oliva y una cucharada de vinagre. Cuando emulsione y espese, agrega aceite, poco a poco, hasta conseguir la textura necesaria. Reserva.3. Limpia la sepia, ábrela con un cuchillo en forma de libro y prepárala a la plancha a fuego fuerte. Sazónala por ambas partes con sal, ajo prensado y perejil picado.4. Pon la sepia en un plato cortada en tiras y riégala por encima con su propio jugo. Incorpora las patatas cocidas y cortadas, y agrega un poquito de alioli. Sirve el resto de la salsa en un recipiente aparte.5. Para hacer el salpicón de pulpo, trocea los pimientos, la cebolla, el pepinillo y el tomate. Sazona con un poco de sal, aceite de oliva y vinagre.6. Con una tijera corta el pulpo cocido en rodajas finas.7. Mezcla todos los ingredientes y sirve en una fuente.