Disfruta de todo el sabor de la reina de los ríos.
13/05/2009Ingredientes para cuatro personas:
4 truchas, 500 g de tomates rojos y muy maduros, 100 g de chorizo cortado en rodajitas, ½ cebolla, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de perejil picadito, 1 cucharada rasa de azúcar, Aceite de oliva, Sal.
Así se hace:
Limpia y seca las truchas. Mezcla el perejil picado con un diente y medio de ajo prensado y sal. Distribuye por dentro de las truchas, sazónalas y ponlas en una fuente de horno. En una sartén, pon dos cucharadas de aceite, la cebolla picada y medio diente de ajo. Sazona y pocha a fuego muy suave.
Cuando la cebolla esté marrón, añade los tomates pelados y en trocitos. Mezcla, tapa la sartén y deja cocer. Cuando se deshaga, espolvorea con azúcar y deja que reduzca. Pasa por el pasapurés y reserva. Mientras, calienta en una sartén cuatro cucharadas de aceite y fríe el chorizo. Vierte ese aceite sobre las truchas y hornéalas a 200º C 20 minutos. Sirve con arroz. Un plus: añade al tomate pulpa de pimiento choricero.
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