Beneficios del jamón
Beneficios del jamón
El jamón ibérico de bellota es beneficioso para la salud cardiovascular, ya que según varios estudios los ácidos grasos mono insaturados que contiene ayudan a disminuir los niveles de colesterol, reduciendo el riesgo de sufrir patologías de este tipo.A pesar de que la grasa de cerdo aparece en las tablas de composición de alimentos con una elevada cantidad de ácidos grasos insaturados, en el caso del cerdo ibérico, su composición en ácidos grasos es tan alta que el catedrático Grande Coiván se refirió a este animal como "un olivo con patas".Por otro lado, entre otras propiedades del jamón destaca la gran cantidad de hierro, calcio y vitamina D, que son fundamentales para el crecimiento y fortalecimiento de los huesos.Según el jefe de Servicio de Medicina Interna del Hospital Perpetuo Socorro de Badajoz, entre los alimentos más cardiosaludables "se encuentran aquellos ricos en estos ácidos grasos insaturados y con altos niveles de antioxidantes, entre los que podemos incluir el aceite de oliva, pescados azules, nueces, aceite de semillas, vino tinto en pequeñas cantidades por su nivel de antioxidantes, frutas, verduras, hortalizas y sin duda, el jamón ibérico de bellota".Asimismo, Ortiz asegura que la frecuencia de consumo de jamón ibérico de bellota puede estimarse en 2 o 3 raciones de 100 g semanales y es ideal como sustituto de otras carnes rojas con mayor contenido en grasa saturada.