Ensalada griega

Ingredientes para cuatro personas:
4 tomates – 1 cebolla morada – 1 pepino – 250 g de queso tierno de oveja – 2 pimientas verdes y 2 negras – 1 diente de ajo – Aceitunas verdes y negras – 1 rama de cilantro fresco – 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra – Vinagre de
Jerez – Sal.Así se hace:
Lava los tomates, hazles una cruz superficial en la piel de la base con un cuchillo de punta fina. Pon agua en una cazuela y, cuando hierva, sumérgelos uno a uno, pinchados en un tenedor. Déjalos unos segundos dentro del agua. Después, sácalos y tira de las pieles donde has hecho la cruz para pelarlos mejor.Córtalos en gajos gruesos y colócalos en una fuente. Pela el pepino y trocéalo en dados. Pela también la cebolla, córtala en cuartos y, cada uno de ellos, en plumas. Parte el queso también en dados. Sala y añade las aceitunas.Pon en el mortero el diente de ajo y las pimientas, y machaca hasta hacer casi una pasta. Agrega poco a poco cuatro cucharadas de aceite y, sin dejar de mover, añade vinagre al gusto. Vierte el aliño y adorna con el cilantro picado. Puedes poner también pimiento verde en aros finos