Helado de vinagre al cava

Ingredientes para 4 personas# 3 huevos# Una cucharada de vinagre de cava# 6 cucharadas de azúcar# 250 gr de nataAsí se hace1. Se baten las yemas y el azúcar, con las varillas eléctricas, hasta conseguir hacer una crema espesa y blanquecina. A continuación, se añade el vinagre y se mezcla bien.2. Después, se agregan la nata líquida y las claras batidas a punto de nieve muy fuerte.3. Seguidamente, se unta un molde alargado con mantequilla y se vierte en él la mezcla. Después, se mete en el congelador y a los 45 minutos se saca del congelador y se bate rápidamente con un tenedor para evitar que se formen cristales de hielo. Se vuelve a congelar y a los 45 minutos se repite otra vez la misma operación. Este paso de batir el helado para romper los cristales conviene hacerlo tres o cuatro veces.4. Finalmente, se saca del congelador media hora antes de tomarlo, para que no esté demasiado duro. A la hora de servirlo en la mesa, se puede acompañar con los típicos complementos de los helados (barquillos, tejas, frutas, salsa dulce…).María Zarzalejos