Pan de nueces

Ingredientes para cuatro personas: 42 g de levadura, 1 cucharada pequeña de azúcar, 500 ml de agua tibia, 500 g de mezcla de harinas sin gluten, 50 g de semillas de lino peladas, 100 g de amaranto molido (o trigo negro), 2 cucharadas pequeñas de sal, 5 cucharadas de aceite de girasol y 100 g de nueces.Así se hace: Tritura la levadura, mézclala con el azúcar y con 100 ml de agua tibia. Deja reposar unos minutos, hasta que se formen unas pequeñas burbujas. Engrasa un molde alargado. Mezcla la harina, el amaranto, las semillas de lino y sal. Añade el agua con la levadura, el resto del agua y tres cucharadas de aceite. Amasa todos los ingredientes. Pica las nueces e incorpóraselas a la masa.Llena el molde y mételo en el horno caliente durante 30-40 minutos, hasta que suba. Saca el molde y sube la temperatura del horno a 250ºC. Mete el molde otra vez durante 10 minutos. Baja la temperatura a 225º C y hornea durante 40 minutos más. Unta el pan con dos cucharadas de aceite y termina de hornearlo durante 10 minutos. Cuando saques el molde del horno, colócalo sobre una rejilla para que se enfríe.