Agrega las verduras que más te gusten.
Las alubias combinan perfectamente con casi cualquier platillo. Hoy prepararemos una ensalada de alubias, muy rica para verano. Sigue paso a paso la receta.
Ingredientes:
- 300 g de alubias
- 2 cebollas
- 1 clavo
- 1 ramillete de hierbas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pepino
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 1 g de hebras de azafrán
Preparación:
- Cuece las alubias en dos tiempos. Primero, sumérgelas en una olla grande con agua fría. Llévalas a ebullición, a fuego lento, (mantenlas de 30 a 45 minutos).
- Escúrrelas antes volverlas a sumergir en otra olla de agua hirviendo con la cebolla y el manojo de hierbas. Añade sal y pimienta. Deja que se cuezan durante 90 minutos o 2 horas. Escúrrelas y deja que se enfríen a temperatura ambiente.
- Mientras, lava los pimientos y córtalos en daditos.
- Pela el pepino y córtalo en rodajas. Haz lo mismo con la cebolla.
- Prepara la vinagreta con el vinagre de jerez y aceite de oliva. Añade sal y pimienta.
- Agrega la salsa y las hebras de azafrán a las verduras justo antes de servir. Rectifica la sazón si es necesario.
Si preparas las alubias de este modo, no es necesario ponerlas a remojo antes. También puedes cocerlas el día anterior, pero no las metas en la nevera, déjalas en un lugar fresco.