Es una entrada ideal para los días de calor.
Aprende a preparar paso a paso este rico gazpacho tailandés, ideal para dar como entrada. ¡Aquí está la receta!
Ingredientes:
- 2 rebanadas de pan blanco
- 400 g de tomates maduros pero fuertes picados
- 1 cebolla picada
- 1/2 pepino
- 1 pimiento verde sin semillas y picado
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 tallos de lemongrass picados
- 1 cucharadita de pasta de curry rojo
- 1 hoja de lima kaffir
- 10 hojas de albahaca tailandesa y algunas más para decorar
- 150 ml de zumo de tomate
- 1 cucharadita de azúcar lustre
- 2.5 cm de raíz de jengibre fresca picada
- 1 cucharada de kétchup
Preparación:
Dejar el pan en remojo en agua durante 10 minutos y escurrirlo.
Poner el pan en un cuenco grande, añadir el resto de los ingredientes y remover bien para combinarlo todo. Dejar en la nevera, preferiblemente durante toda la noche.
Retirar la hoja de lima, poner en una batidora y triturar hasta obtener un puré fino. Pasar por un colador y volver a guardar en la nevera hasta el momento de servir.
Servir muy frío adornado con hojas de albahaca.