Hoy queremos enseñarte una receta original o variación de la sopa de tortilla pero en forma de bolitas.
Ingredientes
- 2 piezas de huevo
- 6 piezas de tortilla o masa
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas de harina
- 1 cebolla mediana picada
- 2 jitomates medianos picados
- 6 tazas de caldo de pollo, res o agua
- 1 diente de ajo picado
- 4 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
Las tortillas se ponen a remojar en una taza de leche durante cuatro horas, se sacan de la leche y se muelen con un huevo, sal y pimienta al gusto. Si es necesario, se utiliza la leche que queda y un poco de harina para que la masa tome una consistencia suave y flexible. En caso de utilizar masa, se realiza el mismo procedimiento pero agregando la leche en poca cantidad, únicamente para dar una mejor consistencia a la masa.
Con la mezcla anterior se forman manualmente bolitas del tamaño de una avellana. Posteriormente, se pasan por aceite caliente a que frían y se dejen escurrir.
La cebolla se fríe a fuego medio con el ajo y los jitomates y cuando se acitrone se le agrega el caldo o el agua y la yema cocida de un huevo, manteniendo a fuego hasta que hierva. Las bolitas se agregan un poco antes de servir para que no se desbaraten.