2005-08-31 10:23:03 Por: Redacción

Habas y guisantes con huevos

Habas y guisantes con huevos; ingredientes para 4 personas

Habas y guisantes con huevos

Habas y guisantes con huevos

Ingredientes para 4 personas- 600 g de habas frescas, Sal

- 500 g de guisantes frescos

- 4 huevos grandes, aceite de oliva

- 4 hojitas de hierbabuena fresca

- Una cucharada de azúcar

- 4 cucharas pequeñas de mantequillaAsí se hacePela y desgrana los guisantes y ponlos a cocer en una cazuela con el agua hirviendo y el azúcar. Vigila que queden en su punto, sin que se deshagan. A continuación, escúrrelos.Desgrana las habas y cuécelas en agua hirviendo con sal. Cuando estén bastante tiernas, escúrrelas bien.En una sartén pon las habas, los guisantes, la mantequilla, la hierbabuena picadita y la sal y saltéalo hasta que la mantequilla se deshaga.Distribuye este preparado en cuatro cazuelitas individuales y casca en cada una un huevo. Agrega un poco de sal, riega con una cucharadita de aceite y tapa cada yema con media cáscara de huevo.Precalienta el horno a 200oC, durante 10 minutos, y mete las cuatro cazuelitas. Mantenlas dentro el tiempo justo para que la clara se blanquee. Acto seguido, retira la cáscara del huevo y déjalas dentro del horno un minuto más. Sírvelas inmediatamente en la mesa.María Zarzalejos

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