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Lomo con salsa de almendras

?12 filetes de lomo de cerdo

? 1/2 cebolla

? 1 pastilla de caldo concentrado

? 2 galletas María

? 1/2 vaso de vino blanco

? 1 puñado de almendras tostadas

? 1 diente de ajo

? 2 rebanadas de pan duro

? 2 huevos

? Pan rallado

? Aceite y sal.

Sala el lomo, rebózalo en huevo y pan rayado, y fríelo en aceite. Aparte, pocha la cebolla troceada con el pan duro y mézclala con las galletas, el vino, las almendras, la pastilla de caldo, el diente de ajo y un poco de agua. Bate hasta conseguir una pasta homogénea. Pon el lomo en una tartera, añade la crema por encima y pon al fuego hasta que hierva. Deja que se haga durante tres minutos y sirve. ¡Buen provecho!

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