Macedonia de frutas de invierno

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Ingredientes para 6 personas: 2 naranjas, 1 pomelo, 18 uvas, 1 kiwi, 1 manzana, 1 limón, 12 hojas de menta. Para la emulsión: 6 naranjas de zumo, 3 cucharadas de aceite, 50 g de azúcar.

Así se hace: Pela en gajos en pomelo y las naranjas, sin que quede ninguna piel blanca y reserva. A continuación, pela las uvas y quita las pepitas, cortando a lo largo por la mitad. Pela también el kiwi y córtalo en rodajas.

Corta en gajos la manzana pelada y riégala con zumo de limón para que no se oxide.

Pon en un recipiente el azúcar y el zumo de naranja, y añade, batiendo, el aceite de oliva hasta que obtengas una emulsión.

Finalmente, sirve en un bol, colocando las frutas de forma armónica. Aliña con la sala de aceite y adorna con la hoja de menta.