Añade un toque de novedad en tu cocina de siempre
20/01/2010Ingredientes para cuatro personas: 350 g de garbanzos, una cebolleta grande, una zanahoria, cuatro pimientas negras, cuatro cominos, un trocito de hoja de laurel, una cucharada de aceite de oliva virgen extra y sal.
Ingredientes para el salpicón: medio kg de tomates maduros, una cebolleta, un pimiento verde, perejil, ajo, aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.
Así se hace: La víspera pon a remojo los garbanzos en agua con sal. Al día siguiente, escúrrelos, cúbrelos de nuevo con agua fría y añade sal, una cebolleta cortada por la mitad, una zanahoria troceada, las pimientas negras, los cominos, el laurel y el aceite.
Cuece hasta que los garbanzos estén blandos y, una vez cocidos, ponlos sobre una bandeja sobre una cazuela con agua hirviendo. Pica la cebolleta cocida en rodajas y agrégala a los garbanzos.
En un cuenco pon el tomate picado, la cebolleta cortada en aros y el pimiento en tiras. Agrega un diente de ajo prensado y aliña con sal, aceite y vinagre. Mezcla bien.
Por último, vierte cuatro cucharadas sobre los garbanzos y reserva el resto del salpicón para servirlo en un cuenco aparte.
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