Berberchos y mejillones con arroz

En Ago 27, 2007

Ingredientes para cuatro personas:1 kg de mejillones- 1 kg de berberechos- 1 taza de desayuno de arroz bomba- 1 tomate muy maduro- Unas hebras de azafrán – 1 cucharada de vino blanco- 3 dientes de ajo- 2 ramitas de perejil – 1 limón- Aceite de oliva virgen extra- Sal – dos dientes de ajo prensados y un poco de sal.Así se hace:- Limpia los mejillones y ábrelos cociéndolos en tres cuartos de litro de agua.- Elimina las valvas de los mejillones. Cuela el caldo de cocción de los mejillones por una manga de tela y reserva.- Pon en una cazuelita el azafrán y tuéstalo unos minutos, removiendo para que no se queme. Vierte medio litro del agua de cocción de los mejillones y, cuando rompa el hervor, deja pasar cinco minutos y apaga el fuego.- En una cazuela, agrega tres cucharadas de aceite y un diente de ajo prensado. Ponlo a fuego suave y deja que el ajo se dore.- Añade el arroz y rehoga dos minutos. Añade sal y el agua con el azafrán. Remueve una vez y cuece a fuego fuerte 10 minutos. Riega con el zumo de medio limón y luego baja el fuego poco a poco, hasta llegar al mínimo. Mantenlo unos 10 minutos. Después, retira el arroz y tápalo con un paño, otros 10 minutos.- Mientras el arroz se hace, sofríe el tomate picadito, con dos cucharadas de aceite, los otros– A los 12 minutos, vierte el resto del caldo de cocción de los mejillones y el vino blanco. Agrega los berberechos y baja el fuego. Una vez que se hayan abierto, mueve la sartén e incorpora los mejillones.- Cuando veas que se ha hecho una salsita, espolvorea un poco de perejil picadito. Coloca en una fuente amplia y pon intercalados unos moldecitos con arroz.