Copa de lentejas con puré de setas

En Ago 9, 2005

Ingredientes para 4 personas-200 g de lentejas
-Una cucharada sopera de arroz
-150 g de setas (o champiñones)
-Un diente de ajo pequeño
-Un vasito de aceite de oliva y sal
-Una cucharadita rasa de pimentón dulceAsí se hace1-Lava las lentejas y ponlas en una cazuela. Añade tres vasos de agua, el diente de ajo y cuécelas con la cazuela destapada. Cuando estén tiernas, retíralas del fuego.

2-En una sartén pequeña calienta algo más de medio vasito de aceite y añade el pimentón, remuévelo rápidamente y viértelo sobre las lentejas. Vuélvelas a poner al fuego y deja que hiervan a fuego muy suave hasta que espesen. Remuévelas muy a menudo para evitar que se peguen.

3-Mientras tanto, saltea los champiñones o setas con el resto del aceite y sazónalas con sal. Deja que se hagan unos minutos y, después, tritúralos con el brazo de la batidora hasta hacer un puré muy fino. Añade a este puré un poquito de perejil muy picado.

4-Pasa primero las lentejas por el pasapurés y después por el chino para que resulte una crema muy suave y no quede ninguna piel.

5-Pon en las copas crema de lentejas y distribuye el puré de setas caliente por encima.María Zarzalejos