Helado de café

Helado de café

Ingredientes para 4 personas: Helado: 125 ml de café, 125 ml de leche, ½ l de nata líqueda, 6 yemas, 4 cucharadas de sirope de caramelo, 125 g de azúcar.
Ciruelas caramelizadas: 200 g de azúcar, 100 ml de agua, 12 ciruelas, cereales, ½ l de leche, 2 cucharadas de azúcar.Así se hace: bate las yemas con el azúcar hasta obtener una crema. Agrega la nata y el sirope. Finalmente, vierte la leche y el café recién hecho. Congela una hora y media, bátelo y vuelve a congelar. Transcurrida una hora, repite la operación. Realiza este proceso tres veces más.Mientras, lava las ciruelas, pélalas, córtalas por la mitad y deshuésalas. En una sartén, cuece el azúcar con agua y cuando esté el almíbar a punto dorado agrega las ciruelas.Para el fondo, cuece la leche hasta que se reduzca a la mitad. Agrega azúcar y cuando se disuelva distribuye en cuatro copas y mete en el frigorífico.Para servir, pon encima del fondo de leche, helado, alrededor las ciruelas y encima los copos de cereales